Cheesecake sans gluten

C'est un petit quelque chose que nous avons concocté pour la Saint-Valentin cette année. Protip: il n'est pas nécessaire que ce soit la Saint Valentin pour que vous en profitiez!

gluten free cheescake using cricket protein powder

INGRÉDIENTS:⁣

Croûte⁣
2/3 tasse de pacanes⁣
1/3 tasse de noix⁣
6 dattes Medjool dénoyautées⁣
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés⁣
pincée de sel de mer⁣

Remplissage⁣
2 tasses de noix de cajou crues trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 1/2 heure⁣
1/3 tasse de sirop d'érable pur ou de miel⁣
1/2 tasse de lait de coco en conserve entier, s'il vous plaît!⁣
1/4 cuillère à café de sel de mer⁣
2 1/2 cuillères à soupe d'huile de coco à température ambiante⁣
2 cuillères à soupe de jus de citron⁣
1 cuillère de poudre de grillon⁣

Garniture⁣
1 tasse de framboises⁣
3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur ou de miel⁣

INSTRUCTIONS:⁣

1. Ajouter les noix de cajou dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser prendre, à découvert, pendant 1 1/2 heure. Rincer et égoutter soigneusement.⁣
2. Tapisser le fond d'un moule de 6 po de papier parchemin, découper un cercle et huiler légèrement les côtés pour faciliter le retrait une fois le gâteau au fromage pris.t.⁣
3. Mélanger les noix dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez un mélange grossier. Ajouter le reste des ingrédients de la croûte et battre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il commence à s'agglutiner et à se former ensemble.⁣
4. Transférer le mélange de croûte dans la casserole. Appuyez avec vos doigts pour le tasser uniformément dans le fond de la casserole pour créer une base uniforme.⁣
5. Ajoutez les noix de cajou égouttées et le reste des ingrédients de la garniture dans le bol de votre robot culinaire. Traiter ou mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse, en raclant les côtés au besoin.⁣
6. Versez la garniture sur la croûte.⁣
7. Mélanger les framboises et le miel dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient pulvérisés. Ajoutez ce mélange sur la garniture.⁣
8. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et sceller le dessus avec du papier d'aluminium. Laissez reposer au congélateur pendant 4 à 6 heures.⁣
9. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le gâteau au fromage et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir.

PROFITEZ!

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