¿Por qué comer grillos se convirtió en un tabú en América del Norte?

La práctica de comer insectos, también conocida comoentomofagia, prevalece en todo el mundo, no tanto en América del Norte. Porqué es eso?

Hay algunas teorías que explican este fenómeno. ¡Vamos a sumergirnos!

Donde vives

Quién tiende a comer insectos y quién no La respuesta podría estar en la latitud geográfica. Los seres humanos en las regiones tropicales cálidas donde los insectos prosperan, generalmente tienen el hábito de comer insectos a lo largo de su historia. Los insectos son abundantes, fáciles de atrapar y suministran niveles adecuados de nutrientes..

Por el contrario, en climas más fríos, la gente cazaba animales más grandes para obtener la energía suficiente para poder sobrevivir al frío. Los insectos también son menos abundantes en climas más fríos, lo que dificulta la captura de una cantidad suficiente para la cena.

Especies de insectos comestibles por regiones(Universidad e investigación de Wageningen). Las regiones cercanas al ecuador tienen más opciones de insectos comestibles.

 

Pero incluso teniendo en cuenta nuestra ubicación geográfica, no explica la aversión por los insectos, ni siquiera el disgusto. Entonces, ¿de dónde viene ese factor??

El factor Ick

La forma en que interactuamos con la comida y la percibimos es a menudo un reflejo de nuestras normas sociales y culturales. Crecimos pensando en los insectos como criaturas repugnantes. Apenas pensamos mucho en distinguir errores buenos y malos. Todos los errores parecen igualmente desagradables y deben eliminarse, o eso creemos. Vemos a los insectos como algo extraño y extraño, y poner insectos en la mesa es lo último que queremos hacer con ellos. Los ideales occidentales que están arraigados en nosotros desencadenan un factor de asco casi inmediatamente cuando surge la idea de un insecto.

Entomólogo atrapando insectos(Metaredes)

Las raíces de esta forma de pensar pueden provenir de una visión históricamente europea de que los habitantes nativos eran incivilizados o primitivos porque vivían de manera diferente a los europeos. Comer insectos habría sido visto como repugnante, ya que esto no se hacía en Europa en ese momento y no estaban abiertos a aceptar las prácticas de otras culturas. 

Incluso hoy en día, el pensamiento de los insectos conlleva connotaciones negativas de enfermedad y peligro en nuestro subconsciente, a pesar de que comer grillos de una granja es una práctica completamente segura, mientras que las personas a menudo se enferman por las carnes e incluso las verduras.

Incluso se le dio un nombre especial a la ingestión de insectos: entomofagia. No existe una palabra para comer pollos o comer pescado. Es probable que la palabra haya sido creada para referirse a un extraño hábito alimenticio que no pertenecía a los europeos. Por otro lado, en las culturas que ven el comer insectos como algo normal, la palabra entomofagia se encuentra curiosamente ausente, simplemente porque no se ve como una práctica diferente.ice.

Angelina Jolie saboreando la pata de una araña(BBC)

Cómo está cambiando nuestra percepción

Una población mundial en crecimiento conduce a un aumento de la demanda mundial de alimentos. Esto supondrá un desafío dados los recursos naturales limitados que tenemos para producir proteínas animales como la carne de cerdo, res y aves. Una posible solución a este desafío son los insectos porque son muy eficientes para convertirse en una fuente de alimento y requieren pocos recursos para producir.

Allanando el camino para los errores en su dieta diaria(Australian Geographic)

El factor ick relacionado con la forma en que vemos los insectos se basa principalmente en las percepciones culturales, pero nuestras percepciones pueden cambiar con el tiempo. Con las cocinas de todo el mundo cada vez más multiculturales y diversas, la creciente aceptación de la gente de comer insectos podría tener lugar más rápido de lo que pensamos. Con su rico perfil de nutrientes y su sabor único, combinado con las grandes perspectivas económicas y ambientales, lo que no se puede amar? 

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