Tarta de queso sin gluten
Esto es algo que cocinamos para San Valentín este año. Sugerencia: ¡no es necesario que sea el día de San Valentín para que disfrutes de este!
INGREDIENTES:
Corteza
2/3 taza de nueces
1/3 taza de nueces
6 dátiles Medjool sin hueso
1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
Una pizca de sal marina
Relleno
2 tazas de anacardos crudos remojados en agua hirviendo durante 1 1/2 horas
1/3 taza de jarabe de arce puro o miel
1/2 taza de leche de coco enlatada entera, ¡por favor!
1/4 cucharadita de sal marina
2 1/2 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de polvo de grillo
Adición
1 taza de frambuesas
3 cucharadas de miel o jarabe de arce puro
INSTRUCCIONES:
1. Agregue los anacardos a un tazón y cúbralos con agua hirviendo. Deje reposar, sin tapar, durante 1 1/2 horas. Enjuagar y escurrir bien.
2. Cubra el fondo de un molde de 6 "con papel pergamino, corte un círculo y engrase ligeramente los lados para que sea más fácil quitarlo una vez que el pastel de queso se haya endurecido.t.
3. Combine las nueces en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una mezcla gruesa. Agregue el resto de los ingredientes de la corteza y presione varias veces hasta que comience a agruparse y formarse.
4. Transfiera la mezcla de la corteza a la sartén. Presione hacia abajo con los dedos para empacarlo uniformemente en el fondo de la sartén para crear una base uniforme.
5. Agregue anacardos escurridos y el resto de los ingredientes del relleno al tazón de su procesador de alimentos. Procese o mezcle hasta que esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario.
6. Vierta el relleno sobre la base.
7. Combine las frambuesas y la miel en el tazón de un procesador de alimentos hasta que se pulvericen. Agrega esta mezcla encima del relleno.
8. Cubra ligeramente con papel film y selle la parte superior con papel de aluminio. Déjelo reposar en el congelador durante 4-6 horas.
9. Cuando esté listo para servir, saque la tarta de queso y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
¡DISFRUTAR!
