Glutenfreier Käsekuchen

Dies ist etwas, was wir uns dieses Jahr zum Valentinstag ausgedacht haben. Protip: Es muss kein Valentinstag sein, damit Sie diesen genießen können!

gluten free cheescake using cricket protein powder

ZUTATEN:⁣

Kruste⁣
2/3 Tasse Pekannüsse⁣
1/3 Tasse Walnüsse⁣
6 Medjool-Daten entkernt⁣
1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken⁣
Prise Meersalz⁣

Füllung⁣
2 Tassen rohe Cashewnüsse, 1 1/2 Stunden in kochendem Wasser eingeweicht⁣
1/3 Tasse reiner Ahornsirup oder Honig⁣
1/2 Tasse Kokosmilch in Dosen, bitte!⁣
1/4 Teelöffel Meersalz⁣
2 1/2 Esslöffel Kokosöl bei Raumtemperatur⁣
2 Esslöffel Zitronensaft⁣
1 Kugel Cricketpulver⁣

Belag⁣
1 Tasse Himbeeren⁣
3 Esslöffel reiner Ahornsirup oder Honig⁣

ANLEITUNG:⁣

1. Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit kochendem heißem Wasser bedecken. Unbedeckt 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Spülen und gründlich abtropfen lassen.⁣
2. Den Boden einer 6-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, einen Kreis ausschneiden und die Seiten leicht einölen, um das Entfernen nach dem Abbinden des Käsekuchens zu erleichtern.t.⁣
3. Kombinieren Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis Sie eine grobe Mischung erhalten. Fügen Sie den Rest der Krustenzutaten hinzu und pulsieren Sie mehrmals, bis es anfängt, sich zu verklumpen und zusammen zu bilden.⁣
4. Übertragen Sie die Krustenmischung in die Pfanne. Drücken Sie mit den Fingern nach unten, um es gleichmäßig in den Boden der Pfanne zu packen und einen gleichmäßigen Boden zu schaffen.⁣
5. Geben Sie die abgetropften Cashewnüsse und den Rest der Füllungsbestandteile in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Verarbeiten oder mischen, bis es cremig und glatt ist, und die Seiten nach Bedarf abkratzen.⁣
6. Gießen Sie die Füllung über die Kruste.⁣
7. Kombinieren Sie die Himbeeren und den Honig in der Schüssel einer Küchenmaschine, bis sie pulverisiert sind. Fügen Sie diese Mischung oben auf der Füllung hinzu.⁣
8. Mit Plastikfolie leicht abdecken und die Oberseite mit Aluminiumfolie verschließen. Lassen Sie es für 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.⁣
9. Wenn Sie fertig sind, ziehen Sie den Käsekuchen heraus und lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

GENIESSEN!

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